Chuchu Food - MAT
10-07-2016 11:15 am
Nhiều khách chưa biết sự khác nhau giữa TINH BỘT NGHỆ và BỘT NGHỆ nên T share bài viết này để khách tham khảo thêm nhé . Bên T chỉ bán TINH BỘT NGHỆ do người quen của nhà dưới quê tự làm rất sạch và đảm bảo, mỗi tuần chỉ được 3-5kg vì làm cực hơn rất nhiều so với BỘT NGHỆ .
Giá bán : 140k/lọ 100gr - 1.300k/kg đựng bịch
Để làm bột nghệ người ta chỉ cần lấy củ nghệ tươi, lọc bỏ hết các mấu sần sùi, rửa sạch, rồi đem thái nhỏ, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô, sau đó đem xay nhỏ.
Để làm tinh bột nghệ cũng dùng củ nghệ tươi, lọc bỏ hết các mấu sần sùi, rửa sạch, rồi sau đó đem xay thật nhuyễn (xay ngay khi củ nghệ còn tươi) sau đó đem lọc bỏ hết bã xơ của củ nghệ, rồi để phần nước đã lọc được khoảng một ngày cho phần tinh bột lắng xuống dưới, sau đó gạn hết phần nước đi, rồi đem phần tinh bột đó mang phơi hoặc xấy khô. Sau khi phơi khô tùy theo mức độ cẩn thận của người làm tinh bột nghệ, mà phần tinh bột bên trên có thể sẽ được gạt bớt đi, chỉ để lại một phần tinh bột ở phía dưới (màu vàng nhạt hơn đối với tinh nghệ vàng )đem bán hoặc dùng để uống hoặc làm đẹp, còn phần nửa tinh bột nghệ bên trên (có màu vàng đậm hơn) được gạt ra thường được dùng để nấu ăn.
Tinh bot nghe, bot nghe, Tinh bot nghe chua benh
Nghệ được làm sạch trước khi chế biến
Sự khác nhau về thành phần, và công dụng giữa tinh bột nghệ và bột nghệ
Bột nghệ sẽ có nhiều chất xơ, chính là xơ của củ nghệ, có màu vàng đậm (đối với bột nghệ vàng), màu trắng (đối với bột nghệ trắng), màu đen xám (đối với bột nghệ đen). Mùi rất hăng, đặc trưng của củ nghệ, vị đắng rất khó sử dụng theo đường uống.
Tinh bột nghệ được lọc rất kỹ nên độ tinh khiết cao, ít chất xơ, có màu nhạt hơn, Màu vàng nhạt (đối với tinh bột nghệ vàng), màu trắng hơi đục (với tinh bột nghệ đen). Mùi của tinh bột nghệ chỉ hơi hăng, không bị đắng nhiều như bột nghệ. Tinh bột nghệ mịn, khi pha trong nước sẽ tan hết, thành một dung dịch giống như sữa, rất dễ uống.
Bột nghệ được dùng chủ yếu làm chất tạo màu cho một số món