Larris - Pate tươi phong cách Pháp
10-08-2016 12:18 pm
ĂN MỘT BÁT PHỞ NGƯỜI VIỆT DỄ CHẾT VÌ QUÁ "MẶN "
Quỳnh Lam Theo Trí Thức Trẻ •
Một điều ít người biết là khi nước dùng nóng, khách hàng thường không nhận biết được vị mặn, đây cũng là mẹo của người bán để nước dùng có vẻ đậm đà hơn.
Thông tin nước phở bẩn ở Hà Nội khiến nhiều người lo lắng. Thực tế, ngay cả khi không sử dụng nước dùng bẩn, một bát phở, bún ngoài hàng cũng đem lại nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Anh Hoàng Xuân Phát ở Hà Nội kể, sở thích của anh là mỗi sáng ăn 1 món "có nước" kiểu như bún, phở, miến ngan... Thói quen này được duy trì trong nhiều năm và anh nghĩ rằng những món ăn này đều rất tốt, không ảnh hưởng gì đến sức khỏe.
Tuy nhiên, gần đây nhất, anh đi khám bệnh định kỳ thì phát hiện ra bị huyết áp cao. Bác sĩ tư vấn cho anh các chế độ ăn uống, luyện tập để ngăn ngừa căn bệnh xảy ra biến chứng xấu, trong đó nhấn mạnh là phải giảm thiểu ăn mặn.
Bác sĩ nói, thói quen của người Việt là ăn rất mặn, hàng ngày tiêu thụ 1 lượng muối cao hơn rất nhiều mức cho phép. Chính vì thế, anh Phát được yêu cầu luyện thói quen ăn nhạt đi, chỉ nên ăn từ 2 - 4g muối mỗi ngày.
Thậm chí, bác sĩ còn yêu cầu anh không nên ăn bún, phở ở ngoài hàng mà nấu ăn ở nhà để có thể kiểm soát được lượng muối tiêu thụ hàng ngày.
Bác sĩ nói, ở ngoài nhà hàng, người ta thường nấu theo thói quen tập quán chung của người Việt là ăn rất mặn, vì thế lượng muối trong một bán bún, phở là rất cao, vượt xa so với lượng khuyến cáo hàng ngày của mỗi người.
Từ đó, anh Phát phải từ bỏ thói quen ăn sáng ở ngoài hàng. Anh chuyển sáng xen kẽ các bữa xôi, bánh cho tiện, còn nếu muốn ăn bún, phở thì phải tranh thủ nấu ở nhà.
Những điều anh Phát kể trên không phải là không có cơ sở. PGS.TS Lê Danh Tuyên, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia từng công bố kết quả khảo sát của Viện Dinh dưỡng thì thấy trong một 1 bát phở, bún bình thường có tới 4-5g muối. Lượng muối này đã bằng với lượng khuyến cáo chung của WHO mà mỗi người nên tiêu thụ trong ngày 1 ngày.
Đấy là còn chưa kể khi đi ăn hàng, mỗi một bán bú