FRESHFOODS - SẼ CHIA SẺ CHO BẠN
NHỮNG ĐIỀU BẠN CẦN BIẾT VỀ CÁ HỒI – KHÔNG CHỈ LÀ THƯỞNG THỨC KHÔNG

CÁ HỒI ĐẠI TÂY DƯƠNG - SALMON ATLANTIC


Cá hồi Đại tây dương ( Atlantic salmon) được xem là “vua của loài cá”, một danh hiệu thích hợp vì nhiều lý do. Chúng thực hiện chuyến du hành ngoạn mục trong cuộc sống, di cư từ các dòng nước ngọt khi còn nhỏ tới vùng kiếm ăn ở bắc Đại tây dương và quay trở về khi sinh sản. Khả năng trở lại đúng dòng suối nơi chúng được sinh ra tạo nên sự chú ý và làm bối rối các nhà sinh học trong hàng trăm năm. Cá hồi thuộc loại những loài cá đẹp nhất; thân thuôn dài, màu ánh bạc và có dáng di chuyển đẹp mắt. Chúng còn rất mạnh mẽ, thuộc số những loài cá hoạt động tích cực nhất thế giới. Quan trọng hơn cả, chúng là biểu trưng cho dòng nước sạch, không bị ô nhiễm đang chảy ra biển. Với những người trong chúng ta sống ở vùng gần sông Connecticut, cá hồi Đại tây dương là dấu hiệu của dòng nước sạch và tự nhiên đang được phục hồi.
Cá hồi Đại tây dương sắp sinh sản sẽ làm tổ ( gọi là redd) vào mùa thu. Chúng đào lỗ trong đáy sỏi của dòng suối bằng cách đẩy chúng qua một bên và lên xuống bằng thân và đuôi. Với sự cổ vũ của con đực, chúng đẻ trứng vào trong tổ. Trứng ở trong tổ suốt mùa đông và nở vào mùa xuân sau đó. Cá con vừa nở sống trong sỏi và tiếp tục phát triển nhờ năng lượng dự trữ trong lòng đỏ trứng và bắt đầu kiếm ăn.

Cá hồi Đại tây dương sống vài năm đầu tiên trong các dòng suối nhỏ và sông, ăn những côn trùng sống trong nước và những sinh vật trôi nổi khác do dòng nước mang lại trong tầm mắt chúng. Giai đoạn này trong cuộc sống của chúng được gọi là “Parr” và đa số chúng là những sinh vật đơn độc tự bảo vệ lãnh thổ kiếm ăn với những con cá khác có thể xâm nhập và giành giật với chúng. Sau khi đạt tới kích thước chừng 4 inch (10 cm), cá này trở thành “Smolt” vào mùa xuân và bắt đầu di chuyển ra đại dương.
Ở phía nam New England nơi có mùa phát triển dài, chỉ mất chừng hai năm để chúng trở thành một smolt, nhưng xa hơn về phía bắc,